PERTEMUAN 1 -PRAKARYA XII (PENGOLAHANAN FERMENTASI

 

PRAKARYA XII  

(PENGOLAHANAN  PANGAN FERMENTASI)

pada pertemuan kali ini kita akan membahas tentang pengolahan makanan fermentasi yang ke 2 yaitu telor asin...

Telur asin adalah salah satu jenis makanan tradisional yang populer di banyak negara Asia, termasuk Indonesia. Membuat telur asin melibatkan proses pengawetan dan pengasinan telur. Berikut adalah langkah-langkah umum untuk membuat telur asin:

### Bahan-Bahan

1. **Telur Bebek** (lebih umum digunakan, tetapi bisa juga menggunakan telur ayam)

2. **Garam** (garam kasar lebih baik)

3. **Air**

4. **Rempah atau bumbu tambahan** (seperti daun salam, kulit jeruk, atau bumbu lainnya, jika diinginkan)

### Alat

1. **Wadah** (seperti toples atau mangkuk besar)

2. **Sendok atau spatula** (untuk mencampur garam)

3. **Kain bersih** (untuk menutup wadah)

### Langkah-Langkah Membuat Telur Asin

1. **Persiapan Telur**

   - Pilih telur bebek yang segar. Cuci telur dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran dari permukaan cangkangnya.

   - Keringkan telur dengan hati-hati menggunakan kain bersih.

2. **Membuat Larutan Garam**

   - Campurkan garam dengan air dalam rasio 1:1 (misalnya, 1 cangkir garam dengan 1 cangkir air) hingga garam larut sepenuhnya. Anda bisa menambahkan bumbu tambahan jika diinginkan.

3. **Merendam Telur**

   - Masukkan telur yang sudah dicuci ke dalam larutan garam. Pastikan telur terendam sepenuhnya dalam larutan garam. Jika perlu, gunakan beban atau tutup untuk menahan telur agar tetap terendam.

4. **Pengawetan**

   - Tutup wadah dengan rapat dan simpan di tempat yang sejuk dan kering selama sekitar 2 hingga 4 minggu. Selama waktu ini, garam akan meresap ke dalam telur dan memberikan rasa asin pada telur.

5. **Pengecekan dan Penyimpanan**

   - Setelah waktu pengawetan berlalu, ambil satu telur dan cicipi untuk memastikan tingkat keasinan yang diinginkan. Jika sudah sesuai, telur bisa dicuci bersih dan disimpan dalam kulkas.

6. **Merebus Telur Asin**

   - Untuk siap makan, rebus telur asin dalam air mendidih selama sekitar 10-15 menit hingga matang. Setelah direbus, dinginkan sebelum dikonsumsi.

Telur asin dapat disimpan dalam kulkas hingga beberapa minggu setelah direbus. Ini adalah camilan yang lezat dan juga sering digunakan sebagai bahan tambahan dalam berbagai masakan. Selamat mencoba!